Vins Gaillac Domaine Lamothe - Cantobi - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Lamothe propose avec sa Cuvée Cantobi 2023 un vin rouge sec issu de l’appellation Gaillac AOC, nichée au cœur du Piémont du Massif central. Ce vin, reflet du Sud-Ouest, met en valeur les cépages typiques de l’aire gaillacoise, qui peuvent inclure le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou) et la Syrah, chacun apportant sa typicité : notes fruitées et épicées, structure et fraîcheur. De ce millésime 2023, on attend un vin empreint de vivacité, doté de fruits rouges éclatants, d’une trame tannique souple, et d’une certaine franchise gustative. La vinification, généralement conduite en cuves pour préserver le fruit, offre un vin sincère, gourmand et accessible dès ses premières années.

Gaillac est l’un des plus anciens vignobles de France, dont la tradition viticole remonte à l’époque romaine. Blotti entre les contreforts du Massif central et la vallée du Tarn, ce terroir bénéficie d’un climat à la croisée de l’influence océanique, méditerranéenne et continentale, garantissant des vendanges équilibrées. Les sols y sont variés, alternant entre terrasses graveleuses, argiles et limons, contribuant à la diversité et au caractère unique des vins. L’histoire riche de Gaillac s’exprime dans la persistance de cépages locaux et dans un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce rouge sec et aromatique accompagne idéalement la cuisine du terroir. Son caractère fruité et ses tannins modérés en font l’allié parfait d’une saucisse de Toulouse grillée, d’un cassoulet traditionnel ou d’une croustade au canard. Il se mariera aussi à merveille avec une planche de charcuteries, des fromages de brebis ou, pourquoi pas, une volaille rôtie agrémentée de légumes du Sud-Ouest.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir la Cuvée Cantobi 2023 à une température de 16-17°C, après une légère aération qui révélera toute sa palette aromatique. Vous pourrez ainsi profiter de sa fraîcheur, de son fruit et de sa générosité dès maintenant, tout en lui permettant de s’épanouir quelques années en cave.