Le Domaine S Terrisses 2019, en appellation Gaillac AOC, est un vin rouge sec du Sud-Ouest de la France, précisément situé au pied du Massif central. Élaboré principalement à partir des cépages autochtones typiques de la région, tels que le Duras, le Braucol (Fer Servadou) et parfois la Syrah ou le Merlot, ce millésime 2019 offre un bel exemple de l’expression du terroir gaillacois. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat globalement chaud avec des périodes sèches, apportant concentration et maturité optimale aux raisins. La vinification est conduite traditionnellement, souvent avec une macération suffisamment longue pour extraire couleur, arômes et structure, avant un élevage en cuve ou parfois en fût pour arrondir les tanins.
La région de Gaillac, située dans le Sud-Ouest, est l'un des plus anciens vignobles de France, héritier d'une longue tradition remontant à l'époque romaine. Bénéficiant d’un climat à la croisée des influences océanique et méditerranéenne, elle propose des étés chauds, des hivers doux et une belle pluviométrie au bon moment de la croissance de la vigne. Les sols sont variés, alternant terrasses argilo-calcaires, graves ou sables, ce qui permet une belle diversité dans la production. Le terroir du piémont du Massif central, avec ses reliefs doux et ses expositions variées, offre des conditions idéales à la maturité des cépages locaux.
Ce Gaillac rouge accompagnera idéalement la cuisine du Sud-Ouest, telle que le magret de canard grillé, le cassoulet ou même une daube de bœuf aux carottes. Les fromages demi-secs de la région, comme la tomme de brebis ou le bleu des Causses, s’accorderont également à merveille, tout comme des plats de charcuterie fine ou même une belle tarte salée aux cèpes.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une vingtaine de minutes. Cela permettra d’ouvrir ses arômes riches de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois, ainsi que d’apprécier toute la souplesse de sa structure tannique. Bonne dégustation !
