Vins Gaillac Domaine Des Terrisses

Avis Viniou

Le Domaine Des Terrisses, situé dans l’appellation Gaillac AOC, offre ici un vin rouge sec qui reflète parfaitement la tradition viticole du Sud-Ouest de la France. Ce vin, non millésimé, met en avant les cépages typiques de la région tels que Duras, Braucol (ou Fer Servadou), Syrah et parfois Prunelart, bien que la composition précise ne soit pas indiquée. Ces raisins, issus de parcelles en piémont du Massif central, bénéficient d’un terroir singulier, marqué par des sols argilo-calcaires, parfois graveleux, qui apportent complexité et structure au vin. La vinification est généralement traditionnelle avec une extraction douce des tanins pour préserver le fruit et assurer une belle harmonie.

La région de Gaillac, l’une des plus anciennes zones viticoles de France, se distingue par la diversité de ses sols et l’influence bénéfique du climat océanique, tempéré par des nuances méditerranéennes. L’histoire viticole de Gaillac remonte à l’époque romaine, et son vignoble a su préserver des cépages autochtones qui confèrent aux vins une personnalité unique. La mosaïque de microclimats du piémont du Massif central favorise des maturités équilibrées, donnant des rouges à la fois gourmands et légèrement épicés avec une belle fraîcheur.

Ce Gaillac rouge sec sera un compagnon idéal de la gastronomie régionale. Il s’accordera parfaitement avec du cassoulet, du magret de canard grillé, ou un confit, mais aussi des charcuteries de pays et des fromages affinés comme le Rocamadour ou la tomme des Pyrénées. Il accompagnera également volontiers des plats plus légers comme un carré d’agneau aux herbes ou une daube de bœuf. Sa structure et sa fraîcheur permettent aussi des mariages avec des ratatouilles ou des plats à base de champignons.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Un passage en carafe, surtout pour un vin jeune, peut aider à exprimer la richesse aromatique et assouplir les tanins. Il accompagnera à merveille vos repas conviviaux grâce à sa rondeur et à sa typicité régionale.