Vins Gaillac Domaine Gayrard - Point du Jour - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Gayrard nous propose avec sa cuvée Point du Jour 2017 un vin rouge sec emblématique de l’appellation Gaillac AOC, situé sur les contreforts du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée est souvent élaborée à partir de cépages autochtones tels que le Braucol, le Duras ou la Syrah, qui expriment pleinement le caractère du terroir gaillacois. Le millésime 2017, reconnu pour sa maturité et sa structure, bénéficie de conditions climatiques idéales ayant permis une belle concentration aromatique tout en gardant une fraîcheur remarquable. L’élevage, souvent en cuves ou parfois en fûts pour une partie de la cuvée, permet d’arrondir les tanins tout en conservant l’authenticité du fruit.

La région du Gaillac, l’une des plus anciennes zones viticoles de France, séduit par la diversité de ses sols – mosaïque d’argiles, de calcaires et de galets roulés – et par son climat sous influence océanique, avec quelques nuances méditerranéennes. Ce microclimat, marié à la tradition viticole locale, confère aux vins du Gaillac une identité singulière et expressive, alliant puissance et finesse. Le vignoble local a une histoire millénaire, et la famille Gayrard figure parmi les artisans vignerons qui perpétuent et renouvellent l’esprit de ces vins du Sud-Ouest.

Pour accompagner ce rouge, privilégiez des plats aux saveurs généreuses et un brin rustiques. Un magret de canard grillé, une épaule d’agneau confite ou encore des saucisses de Toulouse relevées s’accorderont particulièrement bien avec la structure et le fruité du vin. Osez aussi des plats régionaux comme le cassoulet ou des fromages affinés à pâte dure, tel un Laguiole ou un Salers.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille idéalement une petite heure avant le service afin de permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C?: cela saura mettre en valeur la complexité du vin tout en préservant sa fraîcheur et son harmonie en bouche.