Le Gaillac Grande Réserve 2021 du Château Saint Michel est un vin rouge sec issu de l’une des plus anciennes régions viticoles françaises. La cuvée Grande Réserve met généralement en valeur un assemblage typique des cépages autochtones du Gaillacois, tels que le Duras, le Braucol (également appelé Fer Servadou), et parfois le Syrah ou le Merlot en appoint, selon la tradition du domaine. Le millésime 2021, marqué par une alternance de fraîcheur et de maturité, présage un vin à la fois structuré, expressif et empreint d'une belle fraîcheur aromatique. La vinification, soignée pour une cuvée de garde, se traduit souvent par un élevage partiel en fûts, qui apporte une jolie complexité sans masquer le caractère fruité du vin.
Le vignoble de Gaillac s’étend sur les contreforts du Massif central, bénéficiant d’un microclimat méditerranéen tempéré par les vents atlantiques, favorisant ainsi la maturité lente et progressive du raisin. Les sols argilo-calcaires, parfois graveleux, offrent un drainage naturel qui apporte concentration et élégance aux vins. Cette région possède une longue histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, ce qui se traduit aujourd'hui dans la diversité des cépages utilisés et dans le savoir-faire traditionnel perpétué par ses vignerons.
Ce Gaillac rouge, avec sa charpente souple mais soutenue, ses notes de fruits noirs, d'épices douces et parfois une pointe de réglisse ou de sous-bois, se mariera parfaitement avec des plats régionaux, tels qu’un cassoulet de canard, un magret grillé ou une saucisse de Toulouse. Il accompagnera également à merveille des viandes rouges rôties, des terrines de gibier ou des fromages affinés comme la tomme de brebis.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 16-17°C, après une légère aération ou un carafage d’une trentaine de minutes s’il est encore dans sa jeunesse. Cela permettra de libérer toute la richesse aromatique et la douceur des tanins de cette Grande Réserve du cœur du Sud-Ouest.
