Avis Viniou
Ce Gaillac Grande Réserve 2020 du Château Saint-Michel est une belle expression de la tradition viticole du Sud-Ouest de la France. Élaboré sur l’un des plus anciens vignobles de France, ce vin rouge sec s’appuie sur un assemblage typique de la région, où l’on retrouve selon les années des cépages autochtones tels que le Duras, le Braucol (aussi appelé Fer Servadou), et le Prunelard, éventuellement complétés par de la Syrah. Le millésime 2020 s’annonce généreux grâce à une belle maturité des raisins, offrant une robe profonde, des arômes de petits fruits noirs, de prune, parfois de violette et d’épices douces. La vinification en cuves, complétée souvent par un élevage partiel en fûts de chêne, apporte rondeur, longueur et une structure tannique élégante, tout en préservant la fraîcheur et l’expression du terroir.
Implantée dans le Piémont du Massif Central, l’appellation Gaillac bénéficie d’un climat particulièrement varié, à la croisée des influences océaniques, méditerranéennes et continentales. Les vignes, plantées sur des coteaux d’argiles, de graves et de calcaires, puisent leur originalité dans la diversité des sols qui offrent complexité et finesse aux vins locaux. Cette mosaïque unique forgée par l’histoire, où Gaillac fut parmi les premiers vignobles exportateurs dès l’Antiquité, explique la singularité de ses assemblages et la personnalité affirmée de ses vins rouges.
Pour sublimer ce Gaillac Grande Réserve, privilégiez des accords avec une cuisine roborative et savoureuse. Il saura répondre à des plats régionaux comme le cassoulet, le magret de canard ou la saucisse de Toulouse. Un rôti de boeuf, une daube ou des fromages affinés comme le Laguiole ou le Roquefort formeront également de beaux mariages.
Pour apprécier pleinement ses arômes, servez ce vin autour de 16-18°C. Une aération d’une heure en carafe lui permettra de dévoiler tout son potentiel, surtout dans ses premières années. Ce 2020 peut déjà procurer beaucoup de plaisir, mais gagnera en harmonie au fil de 3 à 5 ans de garde.
