Vins Gaillac Saint-Michel - 2024

Avis Viniou

Le Château Saint-Michel 2024, issu de l’appellation Gaillac AOC dans le piémont du Massif central, est un vin blanc moelleux qui reflète parfaitement la diversité de son terroir. Généralement élaboré à partir des cépages locaux typiques comme le Loin de l’Œil (Len de l’El), le Mauzac ou parfois le Sauvignon, ce type de vin exprime toute la finesse du Gaillac, notamment grâce à une vendange réalisée à maturité optimale, permettant de capter la fraîcheur tout en développant une belle sucrosité naturelle. Le millésime 2024, s’annonçant frais, peut apporter une jolie tension en bouche, rehaussant ainsi le caractère aérien de ce moelleux.

Le vignoble de Gaillac est l’un des plus anciens de France, bénéficiant d’un climat tempéré, doucement océanique et d’influences méditerranéennes. Les sols y sont très variés, alternant entre boulbènes, graves, argiles et calcaires, ce qui confère aux vins une étonnante palette aromatique. Cette diversité est la clé du style Gaillac : des blancs à la fois suaves et équilibrés, conjuguant une belle fraîcheur à la douceur naturelle. L’histoire de la région, marquée par la tradition viticole gallo-romaine et par une identité bien préservée, se retrouve dans l’authenticité de ses vins.

Ce Gaillac moelleux du Château Saint-Michel accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit sur pain brioché, des fromages persillés comme le Roquefort, ou encore des desserts fruités tels qu’une tarte aux poires et aux amandes ou une salade de fruits exotiques. Il fera également honneur à la cuisine du Sud-Ouest, par exemple avec un magret de canard aux figues ou des croustades aux pommes.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique de ce vin moelleux, je recommande de le servir frais, autour de 8-10°C. Un passage en carafe n’est pas nécessaire ; ouvrez-le juste avant la dégustation pour profiter de ses arômes délicats de fruits mûrs, de miel et de fleurs blanches.