Le Gaillac doux du Château Saint-Michel 2015 est un vin blanc liquoreux emblématique du sud-ouest de la France. Principalement élaboré à partir de cépages locaux tels que le Loin de l’Œil (Len de l’El), le Mauzac et parfois le Sauvignon, ce vin surprend par sa douceur et sa richesse aromatique. Issu d’un millésime 2015 particulièrement favorable, caractérisé par de belles maturités et une vendange tardive, ce Gaillac doux développe au nez des arômes de fruits confits, d’abricots secs, de miel et parfois de fleurs blanches. En bouche, sa liqueur généreuse s’équilibre grâce à une pointe de fraîcheur, offrant ainsi une finale suave et persistante. La vinification soignée par tries successives permet de conserver la quintessence du fruit, soulignée par une légère touche d’élevage qui apporte complexité et profondeur à l’ensemble.
Le vignoble de Gaillac, situé au piémont du Massif central, est l’un des plus anciens de France avec une tradition remontant à l’époque romaine. Le climat y est particulièrement propice, alternant influences océaniques et méditerranéennes, ce qui favorise l’apparition de la pourriture noble indispensable à l’élaboration des vins doux. Les sols argilo-calcaires et graveleux participent à la complexité des vins, tandis que la diversité des cépages autochtones fait rayonner l’originalité de la région. Gaillac s’illustre par sa capacité à proposer autant des vins blancs secs que doux, des rouges charpentés ou encore des effervescents, témoignant de la richesse de ce terroir d’exception.
Le Gaillac doux accompagne idéalement le foie gras, qu’il soit poêlé ou mi-cuit, offrant un accord traditionnel de la région. Il se marie également très bien avec des desserts à base de fruits comme une tarte aux abricots, une salade d’agrumes ou encore une tarte tatin. Pour un accord régional, pensez à l’associer à une croustade aux pommes ou une régionalité comme le roquefort, dont la salinité se conjugue parfaitement avec la douceur du vin.
Pour apprécier pleinement ses arômes délicats, il est conseillé de servir ce Gaillac doux à une température de 8-10°C. Veillez à bien le rafraîchir, mais jamais trop froid, afin de préserver toute sa palette aromatique et sa texture onctueuse. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui, mais il possède également un beau potentiel de garde, permettant à ses arômes de gagner encore en complexité avec le temps.
