Vins Gaillac Château Bourguet - Persévérance - 2023

Le Château Bourguet Cuvée Persévérance 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Gaillac AOC, l’une des plus anciennes régions viticoles de France, située au sud-ouest, sur le piémont du Massif central. Cette cuvée met généralement en valeur les cépages autochtones du Gaillacois, comme le Duras, le Braucol (Fer Servadou) et la Syrah, qui apportent complexité et caractère. Vinifié de façon traditionnelle, ce millésime jeune dévoile une robe rubis éclatante, des arômes généreux de fruits rouges frais, de violette et d’épices douces, soulignés par une bouche légèrement tannique et toute en vivacité. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires et parfois graveleux, confère à ce vin une belle structure et une fraîcheur naturelle, accentuée par une vinification qui favorise l’expression du fruit.

Le Gaillac, ancré sur les premières pentes du Massif central et baigné par la douceur du climat océanique à influence méridionale, jouit d’une diversité de sols remarquable, de galets à argiles rouges, qui permet la culture d’une multitude de cépages autochtones spécifiques. Réputée pour ses vins variés, la région possède un patrimoine viticole remontant à l’époque romaine et a su préserver ses cépages rares. Cette richesse historique se traduit aujourd’hui par des vins authentiques au style affirmé et généreux.

Ce rouge sec, fruité et épicé, accompagnera parfaitement les plats de terroir du Sud-Ouest. Il sera délicieux avec un confit de canard, une cassoulet de Castelnaudary, des grillades d’agneau aux herbes ou encore une terrine de campagne. Pour une touche régionale, misez sur un magret de canard au poivre vert ou des fromages affinés de la région, comme la tome de brebis.

Pour apprécier pleinement ce Gaillac 2023, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après un court passage en carafe pour libérer sa palette aromatique. Il se montrera ainsi gourmand, frais et harmonieux, aussi agréable à déguster dès maintenant qu’après deux à trois ans de garde.