Le Domaine Larroque 2018 en Gaillac blanc sec est une belle expression du Sud-Ouest, élaborée selon les principes de l’agriculture biologique. Ce vin, provenant d’une des plus anciennes appellations françaises, marie généralement des cépages emblématiques de la région comme le Loin-de-l’Œil, le Mauzac ou encore le Sauvignon. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques équilibrées, confère à ce vin une maturité aromatique séduisante et une vivacité délicate. Au nez, on retrouve généralement des notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, de pomme verte et une légère touche d’agrumes, soutenues par une bouche fraîche, légèrement saline, et une finale subtilement épicée.
Le Gaillac est une région viticole du piémont du Massif central au patrimoine ancestral. Son terroir est composé de sols variés, notamment argilo-calcaires et sablo-graveleux, qui apportent à ses vins complexité et profondeur. Le climat y est océanique tempéré, avec des influences méditerranéennes permettant une bonne maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur. Historiquement, le Gaillac se distingue par la diversité de ses cépages autochtones et la richesse de ses traditions viticoles, ce qui en fait une des appellations les plus vivantes du Sud-Ouest.
Pour accorder ce Gaillac blanc sec, privilégiez des mets mettant en valeur sa fraîcheur et sa structure. Il s’harmonisera parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, ou encore une salade de gésiers. Sur des plats régionaux, testez-le avec une tranche de cabécou affiné ou une croustade aux pommes. Sa vivacité accompagne élégamment une volaille rôtie ou des légumes du soleil grillés.
En termes de dégustation, servez ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C pour souligner toute sa palette aromatique sans masquer ses subtilités. Privilégiez des verres à vin blanc pour profiter pleinement de sa fraîcheur. Vous pouvez le déguster dès à présent ou le conserver encore deux à trois ans afin de le laisser évoluer légèrement en bouteille.
