Avis Viniou
Le Domaine Larroque, situé dans l’appellation Gaillac au cœur du piémont du Massif central, signe ici un blanc sec millésime 2024 certifié bio. Ce vin est probablement issu d’un assemblage de cépages traditionnels de Gaillac comme le Loin de l’Œil, le Mauzac ou encore le Sauvignon, typiques de la région. Le millésime 2024, encore jeune, laisse présumer une expression aromatique rafraîchissante, portée par des notes florales, des fruits blancs croquants et parfois une délicate touche anisée. Les pratiques culturales biologiques du domaine garantissent une belle expression du terroir, tout en respectant la nature environnante. Une vinification en cuve inox est généralement privilégiée pour préserver la pureté des arômes et la fraîcheur.
Le vignoble de Gaillac, dans le Sud-Ouest, jouit d’une histoire millénaire, étant l’un des plus anciens de France. Bénéficiant d’un climat mixte, à l’influence océanique et méditerranéenne, la région profite de précipitations modérées, de belles amplitudes thermiques et de sols variés : terrasses graveleuses, argilo-calcaires ou boulbènes favorisent chacune l’expression de différents cépages. Gaillac s’est notamment distingué par sa diversité ampelographique et ses styles de vins variés, dont les blancs secs, appréciés pour leur fraîcheur et leur vivacité.
Ce Gaillac blanc sec accompagnera à merveille des fruits de mer, un plateau d’huîtres ou un poisson grillé, dont il soulignera la finesse iodée. En écho à la gastronomie locale, il s’accorde également avec une salade tarnaise, des fromages frais de brebis ou une tarte fine aux légumes de saison. Il apportera une belle fraîcheur à des plats légèrement épicés ou à des apéritifs conviviaux.
Pour la dégustation, il est conseillé de le servir à une température de 8 à 10°C, ce qui permettra de révéler toute sa vivacité tout en préservant ses arômes délicats. Ce vin s’appréciera dès à présent pour sa jeunesse éclatante, mais peut également être conservé quelques années pour dévoiler des notes plus mûres.
