Le Domaine René Rieux propose avec sa Cuvée Prélude 2016 un vin blanc moelleux de l’appellation Gaillac AOC, issu du piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin exprime tout le charme des cépages autochtones de Gaillac, tels que le Loin-de-l’Œil et le Mauzac, parfois assemblés avec du Muscadelle afin de privilégier l’aromatique. Le millésime 2016, assez généreux en maturité, permet au vin de développer une belle rondeur et une touche de fraîcheur résiduelle. La vinification en moelleux, généralement après surmaturation de la vendange, favorise la richesse en sucres naturels tout en préservant une belle vivacité, offrant au final un nez dominé par les fruits jaunes confits, la poire, une fine touche de miel, et parfois quelques notes d’agrumes confits.
Le Gaillac est l’un des vignobles les plus anciens de France, reconnu dès l’époque gallo-romaine. Implanté sur des sols variés, allant des terrasses graveleuses aux argiles rouges, il bénéficie d’un climat mêlant influences atlantiques et méditerranéennes. Cette diversité pédoclimatique explique la grande palette des styles produits à Gaillac, du sec au moelleux, en passant par les effervescents. Le terroir du piémont du Massif central, traversé par le Tarn, confère aux vins une agréable fraîcheur et une belle palette aromatique. L’histoire viticole locale, forte et empreinte de traditions paysannes, valorise toujours les cépages endémiques.
Pour magnifier ce moelleux, privilégiez des accords avec des mets aux saveurs douces et délicates. Il sera parfait à l’apéritif avec un foie gras mi-cuit, une terrine de volaille aux abricots ou des toasts au fromage persillé. Pour une touche régionale, essayez-le sur une croustade aux pommes ou une tarte aux fruits jaunes. Son équilibre entre douceur et acidité permet aussi des accords plus audacieux avec une cuisine asiatique légèrement relevée.
Je vous suggère de servir ce Gaillac moelleux à une température de 8-10°C, dans un verre à blanc de taille moyenne, afin de sublimer ses arômes fruités et sa fraîcheur. N’hésitez pas à le carafer quelques instants si vous souhaitez qu’il exprime pleinement son potentiel aromatique.
