Le Domaine René Rieux signe avec la cuvée Prélude 2015 un vin blanc liquoreux en appellation Gaillac, située au pied du Massif central, dans le vignoble du Sud-Ouest. Ce vin, issu de vendanges tardives, provient le plus souvent de cépages autochtones de la région tels que le Loin-de-l’Œil ou le Mauzac, parfois complétés par du Sauvignon ou du Muscadelle, qui confèrent complexité et typicité à l’assemblage. Les raisins surmûris bénéficient d’une belle concentration aromatique après une lente maturation sur souche, probablement favorisée par les brumes matinales et les journées ensoleillées caractéristiques du terroir de Gaillac.
La région de Gaillac jouit d’un microclimat particulier, à la croisée de l’influence atlantique et méditerranéenne, ainsi que de courants d’air frais venus du Massif central. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires ou graveleux, offrant à la vigne un drainage idéal et une minéralité notable que l’on retrouve dans les vins. Gaillac est l’un des plus anciens vignobles de France, avec une histoire viticole datant de l’époque romaine, ce qui confère aux vins locaux un savoir-faire transmis et affiné au fil des siècles. Les liquoreux de Gaillac sont réputés pour leur équilibre subtil entre sucre et fraîcheur, portés par des arômes de fruits confits, d’abricot sec, de coing et parfois de miel ou de fleurs blanches.
Ce type de vin s’accorde parfaitement avec des mets qui valorisent sa richesse et son équilibre. Il sera superbe à l’apéritif sur un foie gras mi-cuit, mais aussi avec des fromages persillés, comme une fourme d’Ambert ou un roquefort, pour une alliance de douceur et de puissance. Pour un dessert, privilégiez une tarte aux mirabelles ou une salade de fruits exotiques. Les plats régionaux tels que le cassoulet au confit de canard et chutney de figues peuvent également offrir une variante originale avec ce liquoreux.
Pour une dégustation optimale, servez ce Gaillac liquoreux frais, à une température située entre 8 et 10°C. Il appréciera un passage en carafe si vous souhaitez aérer les arômes et pourra se savourer dès aujourd’hui ou bien patienter quelques années en cave, gagnant alors en complexité.
