Avis Viniou
Le Gaillac rosé Cuvée Tradition 2022 du Château Vayssette illustre parfaitement le caractère enjoué et la typicité des vins rosés du Sud-Ouest. Ce vin est issu principalement des cépages traditionnels de l’appellation Gaillac, tels que le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou) et la Syrah, assemblés ici avec maîtrise pour offrir un vin sec, frais et aromatique. La vendange 2022, marquée par un été généreux et bien ensoleillé, donne un rosé à la robe pâle aux reflets saumonés. En bouche, le vin séduit par sa vivacité, ses accents de fruits rouges frais (groseille, framboise) et de subtiles notes florales, le tout porté par une texture tendre et désaltérante grâce à une vinification par pressurage direct, favorisant la pureté du fruit.
Le vignoble de Gaillac, implanté sur les premiers contreforts du Massif central, s’étend sur des sols de graves, d’argiles et de calcaires. Ce terroir unique bénéficie d’un climat tempéré, sous double influence océanique et méditerranéenne, offrant des conditions idéales à la culture de cépages autochtones. La région viticole de Gaillac est l’une des plus anciennes de France, avec une histoire viticole remontant à l’époque romaine. Cette longue tradition se retrouve encore aujourd’hui dans la diversité des styles produits et la richesse des assemblages.
Ce rosé sec s’accordera parfaitement avec une cuisine estivale et conviviale. Son côté frais et croquant sublimera des salades composées, des grillades de poissons ou de volailles, des charcuteries ou encore des plats régionaux tels qu’un apéritif autour de croustades ou de tapas du Sud-Ouest. Il accompagnera également des fromages frais ou légèrement affinés, révélant toute sa gourmandise avec une belle tarte aux légumes du soleil.
Pour une dégustation optimale, servez ce Gaillac rosé entre 8 et 10°C. Une température un peu fraîche mettra en valeur sa fraîcheur aromatique et sa vivacité en bouche, tandis qu’une ouverture une demi-heure avant le service permettra aux arômes fruités de s’exprimer pleinement. Ce vin, à apprécier dans sa jeunesse, sera le complice idéal de vos moments de partage.
