Le Château Clément Termes 2014, en appellation Gaillac AOC, est un vin blanc sec provenant du piémont du Massif central, dans la région du Sud-Ouest de la France. Issu d’un assemblage classique de cépages locaux tel que le Loin de l’Œil, le Mauzac ou encore le Sauvignon blanc, ce millésime 2014 révèle toute la typicité du Gaillac grâce à une vinification traditionnelle, privilégiant l’expression du fruit et la fraîcheur naturelle du terroir. La robe est d’un jaune pâle brillant, souvent traversée de reflets dorés, tandis que le nez évoque des notes florales, d’agrumes mûrs et une touche de fruits à chair blanche. En bouche, le vin se montre vif, équilibré et persistant, avec une finale minérale qui traduit bien l’influence du sol.
Le Gaillac figure parmi les plus anciennes régions viticoles de France. Bénéficiant d’un climat tempéré à tendance océanique, avec des influences méditerranéennes, il profite d’étés chauds, d’automnes doux et d’un bon ensoleillement. Les sols sont variés : argilo-calcaires, graves et limons, ce qui favorise une vraie diversité d’arômes et une belle structure pour les vins blancs secs. Outre un riche passé viticole remontant à l’époque romaine, la région est particulièrement réputée pour ses cépages autochtones, hérités d’une longue tradition d’expérimentation et de sauvegarde du patrimoine.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des accords avec des plats de poissons grillés, des fruits de mer et des salades composées. Sur une volaille en sauce légère, le Gaillac blanc sec fera également merveille. Il se marie subtilement avec des fromages à pâte molle ou des spécialités régionales comme la truite aux amandes ou le foie gras mi-cuit pour un accord local tout en fraîcheur.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 8-10°C pour exhaler au mieux ses arômes délicats et sa vivacité. Une courte aération avant le service lui permettra d’exprimer toute sa palette aromatique.
