Vins Gaillac Château Clément Termes - 2023

Avis Viniou

Ce Gaillac blanc sec 2023 du Château Clément Termes se distingue par une belle expression du terroir du piémont du Massif central, en plein cœur du Sud-Ouest. Composé probablement des cépages traditionnels de l’appellation, comme le Loin de l’Œil, le Mauzac ou encore le Sauvignon blanc, ce vin est élaboré selon des méthodes respectueuses de la typicité régionale. La vinification en cuve inox, fréquente pour préserver la fraîcheur aromatique et la vivacité, permet d’exprimer pleinement les arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de notes discrètes d’agrumes propres aux cépages locaux.

Le vignoble du Gaillac est l’un des plus anciens de France, avec une histoire qui remonte à l’époque romaine. Le climat de la région, à la fois océanique et méditerranéen, favorise une maturité optimale des raisins, tout en conservant une belle acidité. Les sols, mêlant argile, calcaire, boulbènes et graves, confèrent aux vins une fraîcheur distincte et une complexité minérale qui se retrouve dans ce blanc sec. Ce substrat géologique offre à chaque cuvée une signature unique, renforcée par le savoir-faire ancestral des vignerons locaux.

Côté accords, ce Gaillac blanc sec s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il mettra également en valeur des poissons grillés ou pochés, une blanquette de veau à l’ancienne, ou encore des fromages régionaux tels que la Tomme de brebis. Pour une touche locale, essayez-le avec une salade de chèvre chaud au miel du Tarn ou des mets à base de foie gras, en variant simplement l’assaisonnement pour privilégier la fraîcheur et la délicatesse du vin.

Pour la dégustation, servez ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin de préserver sa vivacité aromatique et de révéler toute la palette des arômes caractéristiques du Gaillac blanc sec. Un vin à apprécier jeune pour sa fraîcheur et sa gourmandise.