Vins Gaillac Domaine Mas Pignou - 2023

Le Domaine Mas Pignou 2023 en Gaillac AOC est un vin blanc sec emblématique du piémont du Massif central, une région réputée pour la diversité de ses cépages autochtones. Typique de l’appellation Gaillac, ce blanc sec provient probablement d’un assemblage traditionnel de cépages tels que le Mauzac, le Loin-de-l’Œil et parfois le Sauvignon ou le Muscadelle, même si le domaine garde parfois ses secrets de cuvée. Le millésime 2023, marqué par une belle régularité climatique, a permis une maturation optimale des raisins, conférant au vin une fraîcheur expressive, des notes de fruits à chair blanche, parfois une touche florale délicate et une belle vivacité. La vinification en cuves inox préserve toute la pureté aromatique, tandis qu’un élevage sur lies peut subtilement renforcer la structure et la richesse en bouche.

Située dans le Sud-Ouest, la région de Gaillac bénéficie d’un climat tempéré influencé par la douceur océanique et la relative fraîcheur continentale. Les sols alternent entre terrasses graveleuses, argilo-calcaires et boulbènes, ce qui explique la diversité d’expressions des vins locaux. Le vignoble de Gaillac, l’un des plus anciens de France, cultive depuis plus de deux mille ans un savoir-faire unique, en partie grâce à l’héritage des Romains et des moines du Moyen Âge, qui ont façonné ce terroir avec passion et précision.

Ce Gaillac blanc sec s’accorde parfaitement avec des poissons grillés comme une truite ou un sandre, des fruits de mer, des carpaccios de Saint-Jacques ou une salade de chèvre chaud. Pour une expérience régionale, essayez-le sur la charcuterie de Lacaune ou un fameux cassoulet en version allégée. Sa fraîcheur fera également merveille sur des fromages de brebis jeunes.

Il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver son éclat aromatique et sa vivacité en bouche. Dégustez-le jeune, dans les deux à trois ans, pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa franchise. Une ouverture quelques minutes avant le service révèlera sa palette aromatique subtile.