L’Aubarel 2022, Cuvée Braucol, s’affiche comme un bel ambassadeur du vignoble de Gaillac. Élaboré à partir du cépage Braucol, également appelé Fer Servadou, ce vin rouge sec offre une palette aromatique authentique et singulière, typique de l’appellation. Le millésime 2022, généreux en maturité grâce à des conditions climatiques estivales marquées, met particulièrement en valeur la personnalité de ce cépage autochtone : couleur profonde, nez sur les fruits rouges frais et les notes poivrées, bouche structurée, dotée d’une belle fraîcheur et d’une finale légèrement épicée. La vinification respecte le caractère vibrant du Braucol, avec une extraction maîtrisée pour préserver le fruit et la vivacité des tanins.
Le Gaillacois, au pied du Massif central, bénéficie d’un terroir unique. La diversité des sols – argilo-calcaires, graves ou boulbènes – et la confluence des influences atlantiques et méditerranéennes forgent une mosaïque de microclimats. Cette singularité explique la préservation de cépages indigènes, dont le Braucol, qui a trouvé ici son terroir de prédilection. L’histoire du vignoble remonte à l’Antiquité romaine, et chaque génération y perpétue un savoir-faire alliant tradition et innovation.
Pour accompagner L’Aubarel 2022, privilégiez des mets régionaux qui valoriseront sa typicité : un magret de canard, une saucisse de Toulouse grillée ou un cassoulet traditionnel s’accorderont parfaitement à sa structure et ses arômes fruités. Sur des plats végétariens, osez l’associer à une poêlée de champignons ou des lentilles mijotées, qui révèleront ses notes herbacées et épicées.
Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure. Cette aération mettra en relief la richesse aromatique du Braucol et adoucira ses tanins, garantissant une dégustation harmonieuse et expressive.
