La cuvée Braucol 2023 du château L'Aubarel, issue de l’appellation Gaillac AOC, est un vin rouge sec emblématique du Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Braucol, également connu sous le nom de Fer Servadou. Ce cépage autochtone est réputé pour son caractère affirmé, ses arômes de fruits noirs – mûre, cassis – agrémentés de notes épicées et parfois poivrées. La vendange 2023, particulièrement généreuse en termes d’ensoleillement, permet d’exprimer la fraîcheur et la gourmandise naturelle de ce cépage, tandis que la vinification respecte l’identité locale : extraction douce pour préserver le fruité, élevage majoritairement en cuves pour favoriser la pureté du fruit.
La région de Gaillac s’étend sur les premiers reliefs du piémont du Massif central, entre cordons forestiers et rives du Tarn. Son histoire viticole remonte à l’Antiquité, faisant de Gaillac l’un des plus vieux vignobles de France. Le climat y est de type tempéré, avec une double influence océanique et méditerranéenne, ce qui permet le développement d'une superbe maturité des raisins. Les sols, composés d’argiles, de galets et de graves, offrent des conditions idéales pour la vigne, apportant structure et complexité aux vins locaux.
Ce Braucol s’accordera parfaitement avec des viandes grillées, comme un magret de canard du Sud-Ouest, mais aussi avec des charcuteries artisanales de la région, ou encore un cassoulet traditionnel. Les fromages typiques, à pâte pressée comme la tome de brebis ou le Laguiole, seront également de formidables compagnons. Pour une touche authentique, pensez à l’accompagner d’un aligot ou d’une entrecôte à la plancha.
Pour révéler pleinement ses arômes expressifs et sa bouche chaleureuse, servez ce Gaillac rouge à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement aéré une trentaine de minutes. Ainsi, vous profiterez d’un vin convivial, porté sur le fruit, parfait à partager lors d’un repas entre amateurs de belles découvertes du Sud-Ouest.
