La cuvée Braucol 2021 du château L'Aubarèl, issue de l'appellation Gaillac AOC, met à l'honneur un cépage emblématique du Sud-Ouest, le Braucol, également connu sous le nom de Fer Servadou. Ce vin rouge sec provient du piémont du Massif central, une zone où les vignes bénéficient d'une exposition idéale et d'une influence climatique mixte, à la croisée des vents atlantiques et méditerranéens. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et une belle expression aromatique, reflet d'une vinification soignée qui préserve la typicité du cépage : des notes de fruits rouges et noirs, une touche poivrée, et cette délicate structure tannique caractéristique du Braucol, à la fois souple et affirmée.
Le Gaillac, l’un des plus anciens vignobles français, s’étend sur des sols variés, allant des terrasses graveleuses aux boulbènes argileuses, ce qui façonne la diversité et la richesse de ses vins. La région bénéficie d’un climat tempéré, ponctué par des crises hydriques estivales et des nuits fraîches qui favorisent une maturité lente des raisins, maintenant leur acidité et contribuant ainsi à l'équilibre du vin. Au fil des siècles, Gaillac a su conserver une belle palette de cépages autochtones, dont le Braucol, cépage phare pour les rouges de caractère.
Pour accompagner ce Gaillac Braucol 2021, privilégiez des mets rustiques et savoureux du Sud-Ouest tels qu’un magret de canard grillé, une saucisse de Toulouse, ou encore un cassoulet légèrement épicé. Les plats à base de charcuterie, de viandes rouges grillées ou même une terrine de gibier seront parfaitement sublimés par la vivacité et le fruit du Braucol. Pour une expérience plus locale, laissez-vous tenter par un confit de canard accompagné de légumes racines.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après une légère aération pour révéler toute sa complexité aromatique. La cuvée Braucol 2021 promet, dès à présent, une belle dégustation, mais pourra également gagner en finesse après deux à quatre années de garde.
