Vins Gaillac Domaine Borie-Vieille - Cuvée Victorine - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Victorine 2020 du Domaine Borie-Vieille est un vin rouge sec issu de l'appellation Gaillac AOC, située dans le piémont du Massif central, au cœur du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée porte la signature d’un domaine familial réputé pour son respect des traditions et la valorisation des cépages autochtones. Bien que l’assemblage exact puisse varier, le Gaillac rouge fait souvent la part belle au Braucol (ou Fer Servadou), au Duras et parfois à la Syrah ou au Merlot, offrant ainsi une alchimie généreuse, fruitée et légèrement épicée. Le millésime 2020 s’annonce particulièrement réussi dans la région, avec des raisins ayant bénéficié d’un bel ensoleillement et d’épisodes pluvieux modérés, gage d’un équilibre entre concentration aromatique et fraîcheur.

Le vignoble de Gaillac se distingue par son histoire millénaire : c’est l’un des plus anciens du Sud-Ouest, marqué par l’influence romaine puis monastique. Implanté sur des sols riches et variés, mêlant argiles, graves et calcaire, le terroir de Gaillac profite d’un climat tempéré, oscillant entre influences océaniques et méditerranéennes. Ces conditions favorisent une maturité optimale des baies tout en préservant la vivacité du vin. La richesse du terroir explique la diversité des vins produits dans la région, avec une forte identité liée aux cépages locaux.

Par son profil gourmand et structuré, la Cuvée Victorine 2020 accompagnera à merveille les viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard du Sud-Ouest, une entrecôte à la plancha ou un cassoulet traditionnel. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes affinées telles que la tomme de brebis ou le Laguiole.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à l’ouvrir une heure avant le service ou à le carafer pour libérer toute sa palette aromatique. Il saura ainsi exprimer pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, ses notes épicées et sa touche légèrement réglissée en bouche.