Vins Gaillac Domaine Larroque - Volupté - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Larroque propose, avec sa cuvée Volupté 2022 en AOC Gaillac, une belle expression des rouges du Sud-Ouest. Cette cuvée d’assemblage réunit les cépages emblématiques de l’appellation, souvent Duras, Braucol (ou Fer Servadou) et Syrah, parfois complétés par du Prunelart ou du Merlot selon les volontés du domaine et du millésime. Sur ce 2022, la vinification préserve la vivacité du fruit tout en développant une bouche ample, caractérisée par des tanins soyeux et une belle structure. Les rendements sont maîtrisés, la vinification traditionnelle permet tant l’expression du terroir que la générosité aromatique, au profit d’un vin équilibré et gourmand.

Gaillac, l’un des plus anciens vignobles de France, s’étire au nord de Toulouse, sur les coteaux du piémont du Massif central. La diversité des sols – argilo-calcaires, graves et boulbènes, mais aussi affleurements calcaires – favorise une mosaïque de styles. Bénéficiant d’un climat de transition, où influences atlantiques, méditerranéennes et montagnardes se côtoient, le vignoble jouit d’une maturité parfaite des raisins tout en conservant une fraîcheur essentielle. Gaillac est reconnu depuis le Moyen Âge, réputé pour la complexité et l’authenticité de ses vins, issus de cépages autochtones résistants.

Compagnon idéal d’une cuisine du Sud-Ouest, ce rouge sec accompagne merveilleusement le magret de canard grillé, le confit de canard ou les saucisses de Toulouse. Il s’accordera aussi à des plats mijotés comme un cassoulet ou un ragout de veau aux champignons, mais saura parfaitement rehausser un plateau de charcuteries locales, voire un fromage de brebis légèrement affiné.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir la cuvée Volupté autour de 16-17°C, après un éventuel carafage d’une demi-heure pour permettre au vin d’exprimer pleinement son bouquet. La garde s’envisage sur quelques années, mais le plaisir se trouve déjà au rendez-vous dès à présent.