Avis Viniou
Le Domaine Carcenac vous propose ici sa cuvée "Frisson d'automne" 2008, un vin blanc moelleux issu de l'appellation Gaillac AOC, située dans le piémont du Massif central, au cœur du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée met en avant les cépages traditionnels de Gaillac, tels que le Loin de l’Œil et le Mauzac, réputés pour leur fraîcheur aromatique et leur potentiel à donner des vins liquoreux ou moelleux. Le millésime 2008, caractérisé par une maturation lente et soignée, a permis de préserver une belle acidité naturelle et une concentration remarquable du fruit. La vinification, orientée vers la douceur et le respect du fruit, favorise l’expression de délicates notes de fruits jaunes confits, de miel d'acacia et de légère épice.
La région de Gaillac possède une histoire viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine. Située entre Alpes et Atlantique, elle bénéficie d’un climat doux, parfois soumis aux influences océanique et méditerranéenne. Les sols argilo-calcaires, riches en galets et bien drainés, apportent complexité et minéralité aux vins. Le Gaillacois est reconnu pour ses vignobles variés et l’utilisation de cépages autochtones oubliés ailleurs, perpétuant la tradition et l’originalité de ses vins.
Ce blanc moelleux du Domaine Carcenac accompagne merveilleusement le foie gras mi-cuit, un classique régional, ainsi que des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Il fait également sensation sur une tarte aux pommes ou une salade de fruits exotiques. Vous pouvez oser l’accord avec des plats asiatiques aux notes aigres-douces, qui apprécieront sa douceur et sa fraîcheur.
Pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de son équilibre entre douceur et vivacité, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Pensez à ouvrir la bouteille un peu avant la dégustation pour que le vin s’aère et révèle toute la richesse de sa palette aromatique.
