Vins Gaillac L'Infini blanc doux - 2016

Avis Viniou

L’Infini blanc doux 2016 est un vin moelleux originaire de l’appellation Gaillac, située dans le Sud-Ouest de la France, au pied du Massif central. Ce vin blanc doit sa douceur à une récolte des raisins à maturité avancée, souvent avec concentration naturelle des sucres, typique des vins moelleux de la région. Le cépage majoritaire dans ce type de vinification à Gaillac est souvent le Loin de l’Œil, complété parfois par du Mauzac ou du Sauvignon, apportant à la fois fruité, fraîcheur et rondeur en bouche. Le millésime 2016 a bénéficié d’un climat favorable qui a permis d’obtenir une belle maturité, traduite par une généreuse palette aromatique mariant notes de fruits jaunes, miel et fleurs blanches, avec une légère touche de fruits confits.

La région viticole de Gaillac est l’une des plus anciennes de France, avec une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine. Le climat y est tempéré, d’influence océanique et méditerranéenne, offrant des étés chauds mais rarement excessifs, propices à une maturation lente des raisins. Les sols y sont diversifiés : argilo-calcaires, graves, et terrasses anciennes, permettant une expression nuancée des cépages. Cette diversité, alliée à la tradition et au savoir-faire local, confère aux vins de Gaillac leur personnalité unique, entre fraîcheur et densité aromatique.

Pour magnifier un vin moelleux comme L’Infini blanc doux 2016, privilégiez des accords avec des mets sucrés-salés ou des plats à base de foie gras mi-cuit, très populaire dans le Sud-Ouest. Il accompagnera également merveilleusement des fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, ou des desserts aux fruits jaunes (abricots, pêches) et tartes fines aux pommes. En version apéritive, il s’accordera parfaitement avec une tranche de pain d’épices ou des amandes grillées.

Pour apprécier toute la complexité et la fraîcheur de ce vin, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Pensez à ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant le service pour laisser les arômes s’exprimer pleinement. Bonne dégustation !