Vins Gaillac Château Terride - Diva - 2019

Avis Viniou

Le Château Terride Cuvée Diva 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Gaillac, au cœur du piémont du Massif central. Composée principalement de cépages autochtones comme le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou), avec souvent une touche de Syrah et de Merlot, cette cuvée met à l’honneur toute la typicité de son terroir. Millésime 2019, la Diva a bénéficié de conditions particulièrement favorables : une météo ensoleillée, une maturité optimale des raisins et un bel équilibre entre puissance et fraîcheur aromatique. La vinification, classique mais précise, privilégie l’expression du fruit, avec un élevage soigné qui révèle des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse et une note épicée caractéristique du Gaillac.

La région de Gaillac, l’une des plus anciennes zones viticoles de France, doit son identité à un climat mixte, à la croisée des influences océaniques, méditerranéennes et continentales. Les sols de la région sont variés : argilo-calcaires, graves et boulbènes apportent chacun leur signature aux vins. Ce terroir ancien, exploité depuis l’époque gallo-romaine, confère à Gaillac des vins à la personnalité affirmée, complexes et persistants. L’histoire viticole du Sud-Ouest, avec ses cépages locaux sauvegardés, permet de découvrir des vins hors des sentiers battus, riches d’authenticité.

Pour profiter au mieux de la Cuvée Diva 2019, je vous recommande de l’associer à des mets du Sud-Ouest tels que le magret de canard, un cassoulet toulousain ou encore une joue de bœuf mijotée aux épices douces. Elle sera également remarquable sur une cuisine plus moderne : filet de veau rôti, tajine d’agneau aux pruneaux ou gratin d’aubergines à la tomate confite. Le caractère souple mais structuré de ce Gaillac s’accorde volontiers avec des fromages de caractère comme la tome de brebis ou le roquefort.

Ouvrez ce vin à l’avance, carafez-le si possible pour amplifier le bouquet. Servez-le à une température de 16-18°C, idéale pour exalter ses arômes fruités, ses tanins veloutés et sa belle longueur en bouche.