Ce Gaillac blanc demi-sec 2002 du Château Mayragues, cuvée Clos des Mages, honore la tradition et la typicité du Sud-Ouest. Cette cuvée, issue d’un assemblage soigné des cépages autochtones de l’appellation – probablement le Loin de l’Œil, le Mauzac ou encore le Muscadelle – offre un style riche, caractéristique des blancs demi-secs de la région. Le millésime 2002, marqué par des maturités douces, confère au vin de subtiles notes de fruits mûrs, de miel, de coing et de fleurs blanches. La vinification respecte la fraîcheur naturelle du fruit tout en permettant un toucher de bouche ample et légèrement velouté grâce à la préservation d’une partie des sucres résiduels.
Le Gaillac s’étend sur le piémont du Massif central, une région viticole dotée d’une histoire millénaire, l’une des plus anciennes de France. Le climat est ici tempéré, traversé par des influences océaniques et méditerranéennes, rendant les automnes longs et propices à une maturation optimale des raisins. Les sols variés, composés de terrasses argilo-calcaires et de bancs graveleux, confèrent au vin sa complexité et son caractère minéral. Château Mayragues, engagé dans une viticulture attentive au respect du terroir, valorise cette diversité unique.
Ce vin blanc demi-sec appelle des accords subtils : il se mariera à merveille avec un foie gras mi-cuit accompagné d’un chutney de figues, des fromages à pâte persillée comme une fourme d’Ambert ou des desserts peu sucrés, tels qu’une tarte à la poire. Pour un accord régional, essayez-le avec un poulet aux cèpes du Tarn ou une truite aux amandes.
Pour profiter pleinement des arômes de ce Gaillac demi-sec 2002, servez-le entre 10 et 12°C. Prévoyez de l’ouvrir une vingtaine de minutes à l’avance pour qu’il exprime toute la finesse de ses arômes évolués. Une belle expérience, à partager lors d’un repas raffiné ou d’un apéritif gourmand.
