Château Mayragues nous offre ici une cuvée singulière avec Clos des Mages 2002, un Gaillac blanc demi-sec d’un grand raffinement. Issu d’un assemblage typique du vignoble gaillacois, où dominent souvent des cépages autochtones tels que le Mauzac, le Loin de l’Œil, voire le Muscadelle, ce vin exprime la personnalité unique de son terroir. Le millésime 2002, aux vendanges précises, a permis d’obtenir un équilibre remarquable entre vivacité et douceur. La vinification demi-sec traduit une belle recherche d’harmonie : une partie des sucres résiduels apporte de la rondeur et du charme au palais, tout en conservant une tension appréciable grâce à une acidité maîtrisée.
Le vignoble de Gaillac, dans le piémont du Massif central, s’épanouit sur des sols variés, allant des terrasses graveleuses aux argiles et calcaires, qui confèrent minéralité et complexité aromatique aux vins. Bénéficiant d’un climat à la croisée des influences océaniques, méditerranéennes et continentales, la région connaît des alternances de chaleurs et de fraîcheurs nocturnes favorables à la maturation des raisins. Ancrée dans l’histoire, l’appellation Gaillac fait partie des plus anciennes de France, avec des traditions viticoles vivaces et la persistance de cépages ancestraux qui forgent son identité.
Ce Gaillac blanc demi-sec déploiera toute sa gourmandise sur une terrine de foie gras du Sud-Ouest légèrement poivrée, ou osera l’audace d’un accord avec une poularde à la crème et aux morilles. Les fromages à pâte persillée, comme une fourme d’Ambert ou du bleu des Causses, apprécieront la fraîcheur fruitée de la cuvée. Pour jouer la carte locale, tentez une croustade aux pommes ou une tarte aux coings.
Pour une dégustation optimale, servez ce Clos des Mages 2002 entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes à l’avance afin que les arômes puissent pleinement s’exprimer et profitez de la complexité subtile d’un blanc demi-sec du Sud-Ouest parvenu à une belle maturité.
