Le Gaillac rouge Labastide, issu du Piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France, est une belle expression de l'appellation Gaillac AOC. Ce vin rouge, élaboré généralement à partir de cépages traditionnels tels que le Duras, le Braucol (appelé également Fer Servadou), le Prunelard et parfois le Merlot ou la Syrah, reflète l'identité particulière du vignoble gaillacois. Bien que ce cuvée soit non millésimée, on retrouve dans son assemblage un caractère franc et fruité, avec des arômes de fruits rouges mûrs, une touche épicée et parfois une petite note de réglisse ou de violette selon le millésime présent dans la cuvée. La vinification privilégie souvent la fraîcheur, la sincérité du fruit et une structure souple, ce qui le rend agréable à déguster jeune.
La région de Gaillac, située sur le piémont du Massif central, bénéficie d’un climat à la croisée des influences océaniques, méditerranéennes et continentales, apportant ainsi une grande diversité dans la maturité et l'expression des raisins. Les sols hétérogènes – graves, argiles, calcaire – permettent aux vignerons de sélectionner des parcelles adaptées à chaque cépage, offrant au vin une belle complexité. Le vignoble de Gaillac est également l'un des plus anciens de France, avec une histoire viticole remontant à l’époque romaine, ce qui confère aux vins une identité locale très marquée, perpétuée par un savoir-faire transmis au fil des générations.
Ce Gaillac rouge de Labastide se marie parfaitement à la gastronomie régionale. Il accompagne à merveille le magret de canard, le cassoulet, les saucisses de Toulouse ou encore un confit de porc noir gascon. À l’apéritif, il appréciera la compagnie de charcuteries artisanales ou d’une tomme de brebis locale. Son tempérament fruité et légèrement épicé lui permet également de s’accorder avec une cuisine méditerranéenne simple, comme une ratatouille ou une pizza aux légumes grillés.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Un carafage rapide d’une trentaine de minutes peut lui être bénéfique pour exprimer toute la richesse de ses arômes. À consommer dans sa jeunesse pour profiter de son fruit, il peut cependant se conserver quelques années en cave pour gagner en rondeur et complexité.
