Le vin que vous avez sélectionné, un Gaillac rouge 2016 du Château Labastide, se distingue par son origine au cœur du Sud-Ouest de la France, plus précisément sur les contreforts du Massif central. Ce millésime 2016 promet d’allier une belle maturité du fruit avec une structure agréable. Pour les vins rouges de Gaillac, la tradition s’oriente vers des cépages locaux comme le Duras, le Braucol (Fer Servadou), et parfois le Prunelart ou la Syrah en appoint, conférant au vin une personnalité singulière. La vinification tend à respecter l’expression du terroir : macérations longues, extraction maîtrisée, élevage en cuve ou parfois en fût selon la philosophie du domaine, favorisant un profil généreux, fruité, parfois légèrement épicé.
La région de Gaillac bénéficie d’un climat tempéré, à la croisée d’influences océaniques atlantiques et méditerranéennes, procurant aux raisins une maturité optimale tout en préservant fraîcheur et vivacité. Les sols sont variés, alternant entre terrasses graveleuses, argiles et calcaires, ce qui offre aux vins une authenticité et une diversité marquée. Le vignoble de Gaillac, l’un des plus anciens de France, porte fièrement son histoire viticole millénaire et préserve encore aujourd’hui des cépages autochtones rares, gage d’originalité.
Pour les accords mets-vins, ce vin accompagnera idéalement une cuisine régionale du Sud-Ouest : magret de canard grillé, cassoulet ou confit. Il s’accordera également avec des viandes rouges, une côte de bœuf rôtie aux herbes ou même des fromages à pâte affinée comme une tomme de brebis du Tarn. La trame fruitée, parfois épicée et structurée des Gaillac rouges, permet aussi d’oser des plats plus modernes, comme un tajine d’agneau ou des légumes rôtis.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Gaillac rouge autour de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement, surtout si la bouteille est jeune. Le potentiel de garde de ce millésime étant intéressant, il pourra aussi gagner en complexité après quelques années en cave.
