Le Gaillac rouge 2021 du Château Labastide est une magnifique illustration du savoir-faire de cette appellation historique du Sud-Ouest. Elaboré à partir de cépages autochtones emblématiques comme le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou) et le Prunelart, ce vin sec exprime pleinement la richesse et la personnalité du terroir local. La vinification privilégie la mise en valeur du fruit et des tanins fins, avec souvent un élevage en cuve ou en fût selon les cuvées, afin de préserver l’authenticité aromatique et la fraîcheur du millésime 2021. Le résultat donne un vin à la robe rubis profond, dévoilant au nez des notes de fruits rouges croquants, de prune, accompagnées d'épices douces et délicatement poivrées, caractère typique des cépages régionaux.
La région de Gaillac, située sur les premiers contreforts du Massif central, bénéficie d’un climat relativement tempéré, marqué par l’influence océanique à l’ouest et des étés chauds et ensoleillés. Les sols variés, alternant alluvions, graves, argiles et calcaires, contribuent à la complexité des vins et à la richesse de leur palette aromatique. L’histoire viticole de Gaillac remonte à l’époque romaine et n’a cessé de s’enrichir au fil des siècles, faisant aujourd’hui de cette appellation l’une des plus anciennes et des plus dynamiques du Sud-Ouest.
Pour accompagner ce Gaillac rouge 2021, privilégiez des plats de caractère et des recettes régionales. Un cassoulet toulousain, un confit de canard, une saucisse de Toulouse grillée ou encore une daube de bœuf seront de parfaits alliés, tout comme une planche de charcuteries du terroir ou un fromage de brebis affiné. Les tanins souples et la générosité fruitée du vin épouseront superbement ces mets.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour lui permettre d’exprimer toute sa complexité. Il accompagnera alors merveilleusement vos repas conviviaux, tout en illustrant le formidable patrimoine vinicole du Sud-Ouest.
