Le Domaine Moulin propose ici un Gaillac rouge sec millésime 2020, issu du piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Les vins rouges de cette appellation sont traditionnellement élaborés à partir d’un assemblage de cépages locaux tels que le Duras, le Braucol (aussi appelé Fer Servadou) et parfois la Syrah ou le Merlot, mais chaque domaine choisit sa propre composition selon l’identité recherchée. Ce 2020 exprime la typicité du Gaillac, caractérisée par une belle fraîcheur, des fruits rouges croquants, parfois teintés de notes épicées ou réglissées, et une structure tannique affirmée, sans pour autant manquer de finesse. Les méthodes de vinification privilégiées dans la région visent souvent à préserver le fruit et la vivacité, tout en offrant un potentiel de garde intéressant.
Le Gaillac est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, réputée depuis l’époque gallo-romaine. Située à la confluence des influences atlantiques et méditerranéennes, la région bénéficie d’un climat tempéré, marqué par l’alternance de périodes chaudes et d’humidité, favorable à la maturité des raisins. Les sols variés, mélangeant calcaires, argiles et graves, confèrent aux vins un caractère unique, alliant puissance, fraîcheur et complexité aromatique. Le terroir du piémont du Massif central se distingue par une diversité étonnante, reflet d’une longue histoire viticole et d’une mosaïque de parcelles soigneusement cultivées.
Pour accompagner ce Gaillac rouge, privilégiez des mets savoureux tels qu’un cassoulet toulousain, une daube de bœuf ou encore des magrets de canard grillés. Les spécialités régionales comme la saucisse de Toulouse ou un plateau de charcuteries du Sud-Ouest sont également des choix pertinents. Les fromages à pâte dure, tels que le Laguiole ou la Tomme, s’associent également élégamment à la structure du vin.
La dégustation de ce vin gagnera à être réalisée à une température située entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins pour une expérience optimale.
