Vins Gaillac Michel Issaly - Le Sang - 2019

La cuvée Le Sang 2019 du domaine Michel Issaly est un vin rouge originaire de l’appellation Gaillac, un terroir emblématique du Sud-Ouest de la France niché sur les contreforts du Massif central. Ce vin exprime pleinement la personnalité singulière de Gaillac, une région où la tradition viticole remonte à l’époque romaine. Si l’assemblage précis n’est pas précisé, il est probable que la cuvée met en avant des cépages autochtones typiques de la région, tels que le Duras, le Braucol (Fer Servadou) ou bien le Prunelart, qui sont souvent utilisés pour élaborer des rouges au caractère marqué. Le millésime 2019, généreux en matière et en fruit, a bénéficié d’une météorologie clémente, permettant une maturation optimale des raisins. La vinification, généralement menée dans le respect de la matière première, tend à valoriser le fruit, la structure et la fraîcheur, donnant ainsi naissance à un vin profond, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, et parfois de notes légèrement réglissées ou poivrées en finale.

Le Gaillacois bénéficie d’un climat doublement influencé par l’Atlantique et la Méditerranée, offrant une alternance de chaleurs estivales et de nuits fraîches. Les sols, composés de graves, de sédiments argileux, et par endroits de calcaires, confèrent aux vins de ce secteur une belle complexité et une certaine tension. Gaillac est aussi l’une des plus anciennes régions productrices de vin en France, fière de ses cépages locaux qui apportent une identité forte à ses vins.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats du Sud-Ouest comme le magret de canard grillé, le cassoulet traditionnel ou un confit de canard, mais aussi des viandes rouges rôties ou des fromages affinés à pâte dure. Les saveurs rustiques et généreuses de la cuisine régionale mettront en valeur la structure et la gourmandise du vin.

Il est recommandé de servir ce Gaillac rouge autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute sa palette aromatique et assouplir ses tanins. Une dégustation attentive vous permettra d’apprécier toute la typicité et le charme des vins de cette belle région du Sud-Ouest.