Le Domaine Carcenac propose ici son Gaillac moelleux « Cuvée Frisson » 2024, un vin blanc à la robe brillante dont le style se veut tendre et gourmand. Élaboré dans le piémont du Massif central, sur le terroir historique de Gaillac, ce vin bénéficie d’un climat aux influences océaniques et méditerranéennes, assurant une belle maturité des raisins. En blanc moelleux de Gaillac, il est probable que l’assemblage fasse appel à des cépages locaux comme le Loin de l’Œil ou le Mauzac, réputés pour leur capacité à exprimer des arômes fruités et floraux tout en conservant une fraîcheur agréable. La douceur caractéristique de ces vins provient d’une récolte tardive ou d’une élaboration soignée visant à préserver une partie du sucre naturel du raisin.
Le vignoble de Gaillac est l’un des plus anciens de France, bénéficiant d’un sol varié, mêlant argiles, calcaires et boulbènes, qui influencent notablement le style des vins produits. La région, marquée par la douceur de la rivière Tarn, a toujours su mettre en valeur la richesse de ses cépages autochtones. Le climat tempéré, alternant entre journées chaudes et nuits fraîches, favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins, essentielle à la production de moelleux équilibrés et complexes.
La « Cuvée Frisson » moelleuse se prête idéalement aux mariages avec des mets délicats ou sucrés-salés. Elle accompagnera à merveille un foie gras du Sud-Ouest, mais également une volaille sauce aux fruits ou quelques fromages à pâte persillée. Pour explorer des accords régionaux, laissez-vous tenter par une tarte aux pommes et aux noix, un classique local, ou quelques figues rôties.
Avant de servir, veillez à rafraîchir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C afin d’en révéler toute la palette aromatique tout en conservant sa vivacité. Privilégiez un verre plutôt large pour que les notes généreuses et veloutées du moelleux s’expriment pleinement lors de la dégustation.
