Le Grain de Velours 2014 est un vin rouge sec issu de l’appellation Gaillac, nichée au cœur du Sud-Ouest, dans la zone pittoresque du piémont du Massif central. Si les cépages exacts de ce vin ne sont pas précisés, il faut rappeler que Gaillac se distingue par la richesse de ses variétés autochtones : le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou) et la Syrah constituent généralement l’ossature des rouges locaux, parfois complétés par d’autres cépages de la région. Le millésime 2014 offre généralement des vins d'un équilibre agréable, avec une belle fraîcheur et des tanins policés, donnant un profil à la fois vibrant et accessible, aux arômes pouvant évoquer les fruits noirs mûrs, une touche d’épices douces, et une trame légèrement rustique typique du terroir.
La région de Gaillac bénéficie d’un climat à la croisée des influences océaniques, méditerranéennes et continentales, favorisant une belle diversité des profils aromatiques. Le vignoble s’étend sur des sols variés : graves, argiles, mais aussi des terrasses composées de galets, offrant des conditions idéales à la production de vins singuliers, entre fraîcheur et caractère. Gaillac, l’un des plus anciens vignobles de France, perpétue ainsi une tradition viticole presque bimillénaire, intégrant cépages rares et savoir-faire ancestral dans une palette de styles uniques.
Côté accords mets-vins, ce rouge sec s’accordera parfaitement avec des charcuteries fines du Sud-Ouest, un magret de canard grillé, une daube de bœuf aux herbes, ou encore des fromages affinés à pâte pressée comme la tomme de brebis de la région. Il saura également mettre en valeur une cuisine du quotidien autour de viandes rôties ou de plats mijotés, révélant toute sa subtilité avec des mets à la légère pointe épicée ou herbacée.
Pour l’apprécier pleinement, je vous recommande de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après un court passage en carafe si possible, afin de lui permettre de libérer ses arômes et d’offrir toute la finesse de sa texture.
