Avis Viniou
Avis sur le vin : Cuvée Kattalin 2019
La Cuvée Kattalin 2019, issue de la prestigieuse Cave Irouléguy, est un vin rouge sec originaire du piémont Pyrénéen, dans l'appellation d'Irouléguy au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce terroir singulier bénéficie de sols argilo-calcaires et de l'influence d'un climat montagnard aux étés chauds et hivers doux. Ce millésime 2019 reflète une belle complexité aromatique, soutenue par les cépages autochtones tels que le tannat, souvent assemblé à d'autres variétés comme le cabernet franc et le cabernet sauvignon. La vinification est traditionnelle, mettant en avant une extraction maîtrisée et un élevage soigné qui préservent l'authenticité du terroir. La Cave Irouléguy, fondée en 1952, est reconnue pour sa contribution au renouveau de cette appellation ancestrale, offrant des vins de caractère à l'identité bien affirmée.
Pour accompagner ce vin riche et structuré, envisagez des plats mettant en valeur ses tanins enrobés et sa fraîcheur. Un magret de canard rôti aux figues, un agneau de lait des Pyrénées en croute d'herbes ou encore une poêlée de cèpes s'associeraient merveilleusement avec cette cuvée. Pour un accord régional, optez pour un axoa de veau ou des fromages basques affinés, qui souligneront à merveille ses nuances épicées et fruitées.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour libérer son bouquet aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis intense, puis humez les arômes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et une touche de sous-bois. En bouche, savourez l'équilibre entre structure et fraîcheur, se terminant par une belle longueur. Ces étapes essentielles vous permettront de découvrir toute la profondeur et la richesse de ce vin séduisant.
