Avis Viniou
La cuvée Xut 2023 d'Olivier Pouchoulou, un vin blanc demi-sec, est une exquise représentation du terroir d'Irouléguy, niché dans le piémont Pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin révèle un bouquet aromatique délicat, avec probablement des cépages tels que le petit manseng ou le gros manseng, typiques de cette région. Le millésime 2023 capte parfaitement l'essence de ses sols schisteux et du climat montagnard tempéré qui confèrent à ce vin sa fraîcheur et son caractère minéral. Le domaine d'Olivier Pouchoulou est réputé pour son respect du terroir et son savoir-faire traditionaliste, maintenant une qualité irréprochable.
Pour sublimer cette cuvée, optez pour des accords avec des plats raffinés comme un foie gras poêlé, qui soulignera le côté demi-sec du vin, ou des poissons en sauce comme une truite aux amandes. Des fromages de brebis des Pyrénées, tels que l'Ossau-Iraty, s'accorderont également parfaitement, renforçant les liens régionaux du vin avec sa terre d’origine.
Pour apprécier pleinement le Xut 2023, servez-le à une température d’environ 10 à 12°C. Un léger carafage de 20 à 30 minutes permettra d’aérer le vin et de révéler ses arômes complexes. À l'œil, vous noterez sa robe jaune pâle aux reflets dorés, presageant une belle intensité. Au nez, laissez-vous envoûter par ses senteurs de fleurs blanches et de fruits tropicaux. Enfin, en bouche, savourez sa rondeur et sa finale longue et délicatement épicée.
