Vins Irouléguy Sormany - Xuri - 2020

Avis Viniou

La cuvée Xuri 2020 du château Sormany, issue de l’appellation Irouléguy AOC, est un vin blanc sec emblématique du piémont pyrénéen, élaboré au cœur du Pays Basque. Ce vin provient généralement d’un assemblage de cépages locaux, souvent le gros et petit manseng, parfois associés au petit courbu. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat contrasté, avec de bonnes maturités et une belle fraîcheur due à l’influence montagnarde, permettant d’obtenir des vins équilibrés. Les raisins sont vendangés à la main sur des coteaux escarpés, à la viticulture souvent proche du bio, donnant une matière brute mais précise. La vinification met l’accent sur l’expression aromatique, offrant généralement au vin des arômes d’agrumes, de fruits à noyau et de fleurs blanches, accompagnés d’une trame minérale presque saline, signature du terroir pyrénéen.

Le vignoble d’Irouléguy est l’un des plus petits de France, mais aussi l’un des plus spectaculaires, accroché aux versants abrupts des montagnes basques. Né de traditions pluriséculaires, il bénéficie à la fois d’un climat océanique tempéré et d’effets d’altitude, conjugués à des sols complexes d’argiles, de grès et de schistes rouges, qui confèrent aux vins une identité unique. La culture de la vigne y remonte au Moyen Âge, tandis que la renaissance du vignoble au cours du XXe siècle a fait d’Irouléguy l’un des fleurons du Sud-Ouest, notamment pour ses blancs vibrants.

Avec sa vivacité rafraîchissante et sa palette aromatique intense, ce vin blanc sec du Pays Basque sera idéal sur des poissons au four tels qu’un bar ou une daurade aux herbes, une truite des Pyrénées à l’amandine, ou des fruits de mer iodés. Il accompagne également parfaitement des fromages de brebis basques comme l’Ossau-Iraty, un poulet basquaise légèrement citronné, ou une piperade revisitée. Servez ce vin entre 10 et 12°C pour révéler toute sa complexité aromatique et sa fraîcheur naturelle, et laissez-le respirer quelques minutes avant dégustation pour que ses arômes s’expriment pleinement. Ce vin pourra également évoluer favorablement en cave quelques années supplémentaires.