Vins Irouléguy Kattalin - Sobrana

Avis Viniou

La cuvée Sobrana du domaine Kattalin, en appellation Irouléguy AOC, incarne toute la singularité des vins blancs du piémont pyrénéen. Élaboré dans le respect des principes de l’agriculture biologique, ce vin blanc sec non millésimé reflète l’assemblage traditionnel de l’appellation, où les cépages locaux comme le Gros Manseng, le Petit Manseng et le Petit Courbu apportent à la fois fraîcheur, structure et complexité aromatique. La robe est généralement pâle et lumineuse, tandis que le nez évoque des arômes d’agrumes, de fruits blancs, parfois rehaussés par des notes florales et minérales. En bouche, l’attaque vive laisse place à une belle rondeur, soutenue par une tension caractéristique des blancs pyrénéens.

La région viticole d’Irouléguy, nichée au cœur du pays basque, bénéficie d’un microclimat particulier, forgé par la proximité de la montagne et de l’océan Atlantique. Le vignoble s’étend sur des coteaux escarpés, exposés plein sud, à des altitudes parfois supérieures à 400 mètres. Les sols, composés principalement de schistes et de grès rouges, confèrent aux vins une trame minérale très distinctive. Historiquement, la vigne fut introduite par les moines de Roncevaux dès le XIIe siècle, et le travail manuel y reste la règle, compte tenu de la topographie exigeante. Ces spécificités donnent naissance à des vins de caractère, marqués par un bel équilibre entre fraîcheur et intensité aromatique.

Pour sublimer ce vin blanc sec, privilégiez des accords raffinés et ancrés dans la tradition basque, comme des poissons grillés (truite des Pyrénées, merlu à la plancha), des fruits de mer, ou encore la fameuse piperade accompagnée d’un filet de cabillaud. Le fromage de brebis des montagnes et les tapas de jambon de Bayonne valorisent également la vivacité de ce blanc. Vous pouvez aussi l’envisager sur des plats plus élaborés comme une volaille sauce crème et herbes fraîches.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Sobrana entre 8 et 10°C. Cette température révélera toute la finesse aromatique du vin sans éteindre sa vivacité, tout en laissant s’exprimer la pureté de son terroir pyrénéen. Ouvrez la bouteille juste avant le service pour préserver l’éclat de ses arômes.