Vins Irouléguy Domaine Bordaxuria - Xuri - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Bordaxuria signe ici, avec sa cuvée Xuri 2023, un très joli blanc sec d'appellation Irouléguy. Située au cœur du piémont pyrénéen, cette appellation confidentielle du Sud-Ouest puise dans un environnement montagneux et un terroir unique sa typicité affirmée. Les blancs d'Irouléguy sont en général issus d’une alliance de cépages locaux tels que le Gros Manseng, le Petit Courbu ou encore le Petit Manseng, plantés sur des sols de grès rouges, de schistes et de calcaires. Si la composition exacte de la cuvée n’est pas précisée, on peut s’attendre à un assemblage classique de la région, vinifié pour préserver la fraîcheur et l’expression aromatique, avec un élevage souvent sur lies fines, favorisant la complexité et la texture.

La région d'Irouléguy, nichée à flanc de coteaux au sein du Pays Basque, bénéficie d'un climat montagnard tempéré par l'influence atlantique, générant de forts contrastes de températures entre le jour et la nuit, ce qui favorise l’expression aromatique et la vivacité des vins. Héritage d’une tradition viticole séculaire, les vignerons de la région cultivent leurs vignes en terrasses abruptes, souvent à la main, conférant une rareté et un caractère authentique aux vins produits.

Ce blanc sec, frais, vif et légèrement salin, s'accorde parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce citronnée, des fruits de mer ou encore un tartare de saumon. Les spécialités régionales, comme le ttoro (soupe de poissons basque), le fromage de brebis Ossau-Iraty accompagné de confiture de cerises noires ou une truite de Banca, sublimeront également ses notes fraîches et tendues.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à aérer légèrement le vin quelques minutes avant le service, ce qui permettra de libérer toute sa palette aromatique et sa minéralité montagnarde. Ce vin peut être savouré dès aujourd'hui ou après un court vieillissement de un à deux ans pour apprécier davantage sa complexité.