Le Domaine Abotia 2023 en Irouléguy blanc est l’expression authentique du piémont pyrénéen, au cœur du Pays basque. Ce vin sec est issu principalement des cépages gros manseng, petit courbu et petit manseng, tradition locale qui confère au vin complexité et élégance. Le millésime 2023, marqué par un climat contrasté, a su donner naissance à une cuvée vibrante et équilibrée, alliant fraîcheur et matière. La vinification s’effectue généralement en cuves inox ou en fûts, afin de préserver la pureté aromatique des raisins et d’offrir une bouche précise, où l’acidité naturelle des cépages permet une belle longueur et du relief.
La région d’Irouléguy s’étend sur les pentes abruptes des Pyrénées occidentales, profitant d’un climat montagnard tempéré, avec des influences océaniques. Les horaires d’ensoleillement et l’altitude offrent au vignoble une amplitude thermique propice à la maturité lente et à la préservation de l’acidité. Les sols de cette région, riches en schistes, grès et argiles, donnent au vin un caractère minéral marqué. L’histoire viticole d’Irouléguy remonte aux moines de Roncevaux, qui ont façonné ces terrasses spectaculaires sur les coteaux du Pays basque, conférant au vin un héritage unique et une typicité rare.
Pour sublimer ce blanc sec et aromatique, privilégiez des accords avec des poissons grillés, des crustacés ou des fruits de mer. Les plats basques comme la truite de Banca, les chipirons à la plancha ou l’axoa de veau en version revisitée mettront en valeur la vivacité du vin. Les fromages de brebis locaux à pâte demi-ferme, comme l’Ossau-Iraty, accompagnent également idéalement sa fraîcheur et ses notes florales.
Je vous conseille de déguster le Domaine Abotia Irouléguy blanc à une température située entre 10 et 12°C afin d’en apprécier toute la finesse aromatique, la droiture en bouche et la finale salivante caractéristique des grands blancs du piémont pyrénéen.
