Vins Irouléguy Domaine Etxegaraya - 2018

Le Domaine Etxegaraya 2018, en appellation Irouléguy AOC, est un vin rouge emblématique du piémont pyrénéen. Elaboré principalement à partir de cépages autochtones tels que le Tannat, le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon, il exprime toute la typicité du terroir basque. Le millésime 2018, marqué par une bonne maturité des raisins grâce à un été chaud suivi d'un automne clément, se distingue par sa structure, sa profondeur et ses arômes intenses. À la vinification, le Domaine Etxegaraya privilégie souvent une approche traditionnelle, avec de longues cuvaisons pour extraire couleur, tanins et complexité, tout en préservant la fraîcheur naturelle du vin.

La région d’Irouléguy, enclave viticole du Sud-Ouest adossée aux premiers contreforts pyrénéens, bénéficie d’un climat océanique tempéré, tempéré par l’influence montagneuse. Les précipitations abondantes sont compensées par une belle exposition, offrant aux vignes un ensoleillement idéal pour mener les maturités à terme. Les sols, principalement argilo-calcaires et parfois schisteux, participent à la singularité du vin, apportant minéralité et tension. Le vignoble d’Irouléguy, l’un des plus petits de France, doit sa renaissance moderne à une poignée de vignerons passionnés, perpétuant un savoir-faire ancestral introduit par les moines au XII? siècle.

Ce vin rouge puissant, à la fois charpenté et doté d’une belle fraîcheur, s’accorde magnifiquement avec la cuisine régionale basque. Il est parfait sur un axoa de veau, un agneau de lait des Pyrénées grillé, un civet de sanglier ou encore des fromages de brebis affinés. Les plats mijotés, la charcuterie basque (comme le jambon de Bayonne ou le saucisson pur porc) et des mets épicés trouveront aussi en lui un excellent compagnon.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs, d’épices, de sous-bois et de réglisse, servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si possible. Une aération d’une heure révèlera toute la complexité et la finesse de ce 2018, à savourer dès maintenant mais qui autorisera aussi quelques belles années de garde.