Vins Irouléguy Domaine S Brana - Pimencou Doux

Le Domaine S. Brana propose avec sa cuvée Pimencou Doux un vin blanc de l’appellation Irouléguy AOC, unique au cœur du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin doux, non millésimé, incarne le savoir-faire de la propriété, travaillant principalement les cépages autochtones typiques de la région tels que le Petit Manseng, le Gros Manseng ou le Courbu blanc, qui excellent dans la production de vins à la fois sucrés et dotés d’une belle acidité. La vinification respecte l’expression du fruit, souvent avec une vendange tardive ou une légère surmaturation des raisins afin d'accentuer la concentration naturelle des arômes et du sucre, tout en préservant de la fraîcheur.

Le vignoble d’Irouléguy se situe dans un terroir de montagnes et de coteaux, formant l’extrême sud-ouest du vignoble français, en plein Pays Basque. Le climat y est océanique mais tempéré par l’altitude et les influences pyrénéennes, ce qui confère aux raisins une maturité lente et progressive, idéale pour la complexité aromatique et l’équilibre sucre-acidité des vins doux. Les sols de grès rouges et de schistes favorisent la minéralité et apportent une vibration particulière aux blancs de la région. Héritière d’une tradition viticole ancienne, l’appellation Irouléguy, encore assez confidentielle, s’est distinguée par ses vins de caractère et sa capacité à élaborer aussi bien des rouges robustes que des blancs racés et liquoreux.

La cuvée Pimencou Doux appelle naturellement des accords raffinés. Son profil aromatique, généralement marqué par des notes miellées, de fruits confits (pêche, abricot, coing) et d’agrumes, s’harmonise parfaitement avec un foie gras mi-cuit, garni d’un chutney de figues ou de mangue, pour une entrée élégante. En dessert, il sublime une tarte aux abricots ou un gâteau basque à la crème, emblème local. Osez aussi un accord régional avec un fromage à pâte persillée tel que la Fourme d’Ambert ou un brebis du Pays Basque accompagné d’une confiture de cerises noires.

Pour savourer au mieux ce vin doux d’Irouléguy, servez-le à une température comprise entre 8 et 10°C. Pensez à ouvrir la bouteille un peu à l’avance pour favoriser l’épanouissement des arômes et profitez, au fil de la dégustation, de son équilibre remarquable entre douceur, tension et fraîcheur.