La cuvée Pantxuri Ophites 2010 du Domaine Arretxea est un vin blanc sec issu de l’appellation Irouléguy AOC, nichée dans le piémont pyrénéen au cœur du Pays basque français. Véritable reflet de son terroir, ce vin est travaillé selon des principes biologiques rigoureux. Il se compose généralement d’un assemblage de cépages locaux typiques, tel que le Gros Manseng, le Petit Courbu et le Petit Manseng, qui offrent un profil aromatique unique. La vendange 2010 s’inscrit dans une année particulièrement équilibrée, favorisant une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Les sols d’ophite, roche volcanique spécifique à la région, apportent minéralité et complexité à cette cuvée, qui se distingue notamment par une vinification soignée, réalisée avec une volonté de préserver la pureté du fruit tout en révélant l’expression du terroir basque.
L’Irouléguy bénéficie d’un climat montagnard sous influence océanique, caractérisé par des précipitations régulières et des amplitudes thermiques modérées. Ce microclimat particulier, allié à des sols de grès rouges, de schistes et d’ophite, confère aux vins de l’appellation une identité forte, marquée par la fraîcheur et la minéralité. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, cultivée à flanc de montagne pour approvisionner les pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle. Aujourd’hui encore, la tradition d’excellence perdure, portée par des vignerons passionnés et respectueux du terroir.
Ce vin blanc sec, élégant et structuré, accompagnera à merveille les spécialités locales comme le poisson de rivière (truite des Pyrénées meunière), le merlu à la plancha ou le fameux axoa de veau revisité en version légère. Il se marie également avec les fromages de brebis affinés ou des fruits de mer, grâce à sa trame acidulée et sa minéralité précise.
Pour révéler toute la complexité aromatique de cette cuvée Pantxuri Ophites 2010, il est conseillé de la servir fraîche, entre 10 et 12°C, après une courte aération. Une carafe peut s’avérer bénéfique pour exprimer pleinement ses nuances et son potentiel de vieillissement, témoin de la grande qualité du millésime et de la vinification soignée signée Arretxea.
