Vins Irouléguy Domaine Arretxea - Rouge arretxea - 2021

Le Domaine Arretxea, situé au cœur de l’appellation Irouléguy, propose ici la Cuvée Rouge 2021, un vin de caractère issu du piémont pyrénéen. Cette cuvée s’appuie sur un assemblage traditionnel des cépages de l’appellation, principalement le Tannat, accompagné généralement de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. La production est menée en agriculture biologique, respectant l’équilibre naturel du terroir escarpé, composé principalement de sols de grès rouges et de schistes. La vinification est méticuleuse, combinant tradition et précision, avec généralement une fermentation en cuves puis un élevage partiel en fût afin de développer la complexité et de soigner la trame tannique de ce vin généreux.

La région d’Irouléguy est l’une des plus petites et des plus spectaculaires de France, nichée entre montagnes et océan. Son climat est tempéré par l’influence océanique et la protection des Pyrénées, favorable à une maturité lente et complète des raisins. Le sol, très spécifique, alterne entre des argiles, des schistes et des grès rouges, intensifiant l’expression du terroir dans le vin. Historiquement, la viticulture basque y puise ses racines au Moyen-Âge, encouragée par les pèlerins de Compostelle et les moines, et perpétue une tradition de vins vigoureux et charpentés, mais raffinés.

Pour sublimer ce vin rouge structuré et profond, privilégiez des accords avec l’agneau des Pyrénées, rôti ou en côtelettes, un axoa de veau au piment d’Espelette ou des charcuteries basques telles que le jambon de Bayonne. Les viandes rouges grillées, les confits et certains fromages affinés comme l’Ossau-Iraty trouveront aussi une belle harmonie avec la puissance et la fraîcheur de la cuvée.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Il s’exprimera pleinement après une légère aération (une heure en carafe) pour laisser s’ouvrir ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et de sous-bois, signature de ce beau terroir basque.