Vins Irouléguy Château Ilarria - 2021

Avis Viniou

Le Château Ilarria 2021 est une belle expression du rouge d'Irouléguy, une appellation emblématique du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est généralement issu d’un assemblage de cépages typiques de la région, principalement le Tannat, accompagné du Cabernet Franc et quelquefois du Cabernet Sauvignon. La récolte 2021 se distingue par une climatologie équilibrée, permettant d’obtenir des vins à la fois frais, fruités et dotés d’une belle structure tannique. Vinifié de manière traditionnelle avec une attention particulière portée à l'extraction délicate et à l'élevage, le Château Ilarria s’exprime par une robe grenat profonde, des arômes de fruits noirs, d’épices et une touche florale discrète, complétés par une bouche ample où les tanins restent élégants et fondus.

La région d’Irouléguy, nichée sur les contreforts pyrénéens, est l’un des plus petits vignobles de France, mais possède un caractère affirmé lié à son terroir unique. Le climat y est influencé à la fois par l’Atlantique, qui adoucit les températures, et par la montagne, qui apporte fraîcheur et amplitude thermique. Les sols, composés de grès rouges, de schistes et parfois de calcaire, apportent minéralité et complexité à ces vins souvent puissants et typés. L’histoire viticole de la région est ancienne, intimement liée à la culture basque et au chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle, ce qui confère aux vins d’Irouléguy une véritable identité.

Pour accompagner le Château Ilarria rouge, privilégiez des mets de caractère qui sauront mettre en valeur sa structure et ses arômes. Des côtes d’agneau grillées aux herbes, un navarin ou encore le célèbre axoa (ragoût basque de veau relevé de piment d’Espelette) formeraient un accord parfait. À défaut, des volailles rôties, des fromages affinés comme l’Ossau-Iraty ou une garbure gourmande s’accorderont aussi à merveille.

Je vous recommande de servir ce vin après un carafage d’au moins une heure, afin de révéler toute sa palette aromatique. Dégustez-le idéalement entre 16 et 18°C pour que sa structure soit mise en valeur sans perdre la fraîcheur propre à son origine pyrénéenne. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui, mais saura aussi gagner en complexité après quelques années de garde.