Vins Irouléguy Domaine Bordatto - Xuri - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Bordatto nous offre avec sa cuvée Xuri 2023 un Irouléguy blanc qui met en valeur tout le potentiel du Piémont Pyrénéen. Élaboré vraisemblablement à partir d’un assemblage de cépages autochtones comme le Gros Manseng, le Petit Courbu et parfois des touches de Petit Manseng, ce vin exprime la singularité de son terroir. Les vignes, bénéficiant d'altitudes modérées et d'une exposition sud/sud-ouest, puisent leur fraîcheur dans des sols de grès et de schiste. La vinification artisanale, souvent en cuve inox ou en fûts selon l’inspiration du domaine, permet au vin de conserver toute sa vivacité et ses arômes primaires, tout en lui insufflant ampleur et complexité.

L’appellation Irouléguy est emblématique du versant basque du Sud-Ouest français. Nichée entre montagnes et océan, elle subit une double influence climatique : d’un côté, la douceur et l’humidité atlantique, de l’autre, la rigueur et la fraîcheur montagnardes. Ce microclimat unique favorise une maturation lente des raisins et une belle acidité dans les blancs. Les sols pauvres et drainants de la région renforcent la concentration aromatique des vins, tandis que la culture en terrasses témoigne d’une histoire viticole ancienne et patiemment maintenue.

Xuri 2023 accompagnera idéalement des produits de la mer, comme un poisson grillé, des gambas ou une blanquette de lotte. Dans la tradition basque, il sublimera parfaitement une truite des torrents aux amandes ou un fromage de brebis affiné type Ossau-Iraty, surtout avec une touche de confiture de cerise noire. Il se révèlera aussi sur une volaille rôtie ou des légumes croquants en salade aux herbes fraîches.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 10-12°C. Pensez à l’ouvrir 15 minutes avant pour qu’il dévoile ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une subtile minéralité, qui témoignent de l’authenticité du terroir d’Irouléguy.