Vins Irouléguy Borda Xuria - 2018

Avis Viniou

Le Borda Xuria 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation Irouléguy AOC, située au cœur du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré généralement à partir d’un assemblage des cépages autochtones tels que le Tannat, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018, marqué par une météo contrastée et un été particulièrement chaud, a permis une belle maturité des raisins, offrant au vin une structure dense et soyeuse, aux tanins bien mûrs. L’élevage, parfois en fût de chêne, apporte des notes légèrement boisées et épicées, venant enrichir le bouquet de fruits rouges mûrs, de réglisse et de touches florales.

La région viticole d’Irouléguy est la plus petite appellation du Sud-Ouest, mais elle est aussi l’une des plus spectaculaires. Accrochés sur des coteaux abrupts, les vignobles bénéficient d’un climat montagnard tempéré aux influences océaniques. Les sols majoritairement composés de schistes rouges et grès offrent drainage et minéralité, conférant aux vins un caractère unique et une belle fraîcheur. Le vignoble d’Irouléguy possède une histoire viticole ancestrale, marquée par l’influence des moines pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle qui ont façonné ces terrasses depuis le Moyen Âge.

Pour accompagner ce Borda Xuria 2018, il est recommandé de servir des plats généreux capables de répondre à sa puissance aromatique. Traditionnellement, il s’accorde à merveille avec un axoa de veau, typique du pays basque, du gigot d’agneau rôti, du magret de canard grillé ou encore une garbure béarnaise. Ses tanins et sa structure en font également un compagnon idéal pour des fromages affinés de brebis des Pyrénées.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour libérer toute la complexité de son bouquet. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais il se laisse déjà savourer avec élégance.