Avis Viniou
La cuvée Xuri 2023 de la Cave d’Irouléguy est un vin blanc demi-sec, reflet authentique du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir de cépages autochtones tels que le Gros Manseng, le Petit Manseng et parfois complété par du Petit Courbu, ce vin exprime toute la richesse de son terroir. Le millésime 2023, porté par une climatologie équilibrée entre douceur et fraîcheur, offre un équilibre plaisant entre vivacité, arômes fruités et une légère sucrosité. La vinification en demi-sec permet de préserver l’intensité aromatique du raisin tout en maintenant une jolie tension, donnant à la cuvée Xuri une bouche fraîche, gourmande, soulignée par des notes de fruits blancs, d’agrumes juteux et de fleurs printanières, avec une discrète pointe miellée en finale.
Irouléguy est l’un des plus petits vignobles de France, accroché aux premières pentes des Pyrénées basques. Son histoire viticole remonte à plus d’un millénaire, portée par la tradition monastique puis villageoise. Les parcelles, souvent en terrasses, tirent parti d’un climat montagnard tempéré par l’influence océanique, favorisant l’acidité naturelle des raisins et permettant une maturation progressive. Les sols de schistes, de grès rouges et d’argiles confèrent au vin une minéralité vivifiante et une complexité aromatique rare, caractéristiques de cette région singulière où la vigne doit s’adapter aux caprices du relief et du climat.
La cuvée Xuri demi-sec se marie merveilleusement avec la gastronomie locale et les cuisines mettant l’accent sur la fraîcheur et la finesse. Elle révèle tout son potentiel sur des poissons grillés ou en sauce, des chèvres frais des Pyrénées, mais aussi des plats basques comme le merlu à l’espagnole ou les pintxos de crevettes. Sa douceur subtile accompagne aussi agréablement la cuisine asiatique ou des plats légèrement épicés.
Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température de 8 à 10°C afin de préserver sa vivacité et de laisser pleinement s’exprimer ses arômes de fruits et de fleurs. Une aération de quelques minutes dans le verre mettra en valeur sa gourmandise et son équilibre exquis.
