La cuvée Xuri 2020 de la Cave d'Irouléguy est un vin blanc sec emblématique de l’appellation Irouléguy, nichée au cœur du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Principalement élaborée à partir de cépages autochtones tels que le Gros Manseng, Petit Manseng et parfois complétée de Petit Courbu ou de Courbu blanc, cette cuvée exprime à la fois la typicité et la fraîcheur de son terroir. Le millésime 2020, caractérisé par une météorologie équilibrée et une belle maturité des raisins, offre un vin à la robe pâle aux reflets dorés, dévoilant au nez des arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair jaune, associés à une pointe minérale. La vinification soigneuse, souvent en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, met en valeur la tension, la vivacité et la longueur de ce blanc sec.
Irouléguy est la seule appellation viticole du Pays basque français. Le vignoble, planté en terrasses abruptes entre 200 et 400 mètres d’altitude, bénéficie d’un climat montagnard tempéré par l’influence océanique. Le sol, principalement composé de schistes rouges, de grès et d’argiles, confère aux vins leur force minérale et leur structure unique. La viticulture, ici, est marquée par des pentes escarpées exigeant un travail manuel minutieux, héritage d’une longue tradition remontant au XIIe siècle, lorsque les moines de Roncevaux développaient ces vignobles situés sur les routes de Compostelle.
Ce vin blanc sec, frais et aromatique, sera le compagnon idéal de poissons grillés comme la truite des torrents pyrénéens, de fruits de mer ou d’un carpaccio de Saint-Jacques. Il s’accorde aussi parfaitement avec les fromages de brebis des montagnes basques ou une assiette de pintxos traditionnels. Pour une alliance régionale, essayez-le avec une axoa de veau ou une omelette à la pipérade.
Pour tirer le meilleur parti de sa vivacité et de sa palette aromatique, servez la cuvée Xuri 2020 de la Cave d’Irouléguy entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant pour laisser le vin s’exprimer pleinement. Ainsi dégusté, il révèlera toute la personnalité de son terroir basque, entre fraîcheur, intensité et élégance.
