Vins Irouléguy Ainara - 2022

Le vin Ainara Blanc, en appellation Irouléguy, nous vient du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Bien qu’il soit difficile d’affirmer avec certitude l’assemblage de cépages sans indication précise, les vins blancs d’Irouléguy sont souvent issus de variétés locales comme le Gros Manseng, le Petit Manseng et parfois le Courbu ou le Petit Courbu, qui apportent à la cuvée fraîcheur, fruité et une nerveuse minéralité. Il s’agit ici d’une cuvée 2022, non millésimée à proprement parler, mais élaborée dans l’esprit du millésime. Les méthodes de vinification dans l’appellation privilégient généralement une expression authentique des terroirs faits de schistes, de grès et parfois d’argiles, avec des élevages en cuve ou en fût visant à préserver la pureté aromatique et la vivacité du vin.

La région viticole d’Irouléguy s’étend sur les contreforts basques des Pyrénées, profitant d’un microclimat alternant influences atlantiques et montagnardes. Le climat y est doux, avec des précipitations généreuses et des expositions versant sud particulièrement favorables à la maturité des raisins. Les sols bruns, schisteux, confèrent aux vins blancs locaux une tension minérale remarquable, tandis que l’histoire viticole de la région, ancienne et marquée par les traditions basques, valorise l’authenticité et le respect du paysage.

Le style blanc sec de cette cuvée se prête naturellement à des accords avec des produits de la mer, comme un filet de truite des Pyrénées, des fruits de mer ou des poissons grillés. Pour honorer les spécialités du Sud-Ouest, il accompagnera également parfaitement une piperade aux œufs ou un fromage de brebis basque affiné. Sa fraîcheur vive et ses éventuelles notes d’agrumes, de fleurs blanches, voire d’une pointe saline, valorisent les plats aux saveurs franches et méditerranéennes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 10-12°C. Cette température mettra en avant sa palette aromatique et sa vivacité. Un léger passage en carafe pourra, s’il s’agit d’un vin jeune, favoriser son ouverture. Ce vin révèlera tout son caractère lors d’un repas convivial, en accord avec la générosité et l’authenticité de la culture basque.